時短料理へ メモその6～ゆで卵は１ｃｍ浸水で

ゆで卵を作るとき、卵全体を浸水させない。

１ｃｍくらいの浸水で沸騰してから３分、火を止めて３分、で半熟。

そのまましばらくおいておけば、固ゆでたまご。

水が少ないので沸騰までの時間短縮ができます。

そして、なぜか殻がむきやすいです。

蒸気がなにか作用するのでしょうか？